Apicius23. Cuadernos de Gastronomía

Apicius ha querido, coincidiendo con la vigésimo tercera edición del cuaderno, presentar 23 platos con un marcado carácter vegetal en una de las zonas de España de mayor tradición culinaria. Porque la cocina vegetal no llega del frío… siempre ha estado presente. Protagonistas vegetales: Josean Alija (Nerua), Pedro Subijana (Akelare), Eneko Atxa (Azurmendi), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Francis Paniego (El Portal del Echaurren), Martín Bersategui, Bittor Arginzoniz (Etxebarri), Aizpea Oihaneder (Xarma), Zuriñe García (Andra Mari), Juan Mari Arzak (Arzak), Koldo Rodero (Rodero).

Aizpea. Apicius-e1414788267547http://www.apicius.es/cuadernos/9532/apicius-23/