Un restoran de bandera. Aizpea y Xabier guisan y se mueven como un único ser, derrochando arrojo y locura

Publicado en el apartado Ñampazampa, Blog de David de Jorge en el Diario Vasco

 

Lo que Aizpea Oihaneder y Xabier Díez Esteibar son capaces de hacer en su recoleto Xarma tiene un mérito de impresión, pues hay que tener mucho cuajo y unos cuantos huevos moles poblanos para, contra viento y marea, continuar en el ejercicio de una cocina de altura, franca, compleja, tremendamente sensual y emocionante en un restorán alejado del bullicio hostelero, al que casi hay que ir ex profeso, aunque desde ya les digo que es destino del que es imposible arrepentirse…….

 

http://blog.daviddejorge.com/2015/08/31/xarma-2/Comedor xarma