Xarma: Elegancia y sensibilidad

Publicado por Igor Cubillo en su Blog “Lo que coma Don Manuel”

 

En Xarma el espectáculo no se limita al papel, pues inunda la cocina y llega emplatado al comensal, para que éste lo disfrute aguzando los sentidos. Y es que el juego visual, cromático, aromático y gustativo que proponen Aizpea Oihaneder y Xabier Díez invita a girar el plato, observarlo desde distintas perspectivas, asomar la nariz, coger la correspondiente porción, procurando no destrozar el resto de la composición, y disfrutar. Sin atropellarse.

http://loquecomadonmanuel.com/2015/10/29/xarma-donostia-elegancia-y-sensibilidad