Menú Xarma

Aperitivo de la casa

Bonito marinado con aceituna negra líquida, pipergoxo y emulsión de piquillos

Canelón de pepino y melón, con granizado de gazpacho de fresas

Mamía templada de bacalao con bombón líquido de cebolletas tiernas infusionadas en Txakoli

Rodaballo asado con vinagreta de algas, karrakelas y apionabo

Presa ibérica con crema de maiz, vainilla, cuscus y acuarela licuada de aromáticos

Crema helada de mandarinas con gel de cerezas y almendra

Bombones, sobre una arena de cacao y crocantes de cacao

65 €

           IVA no incluido